Edamame

Edamame (Glycine max) adalah herba tegak semusim setinggi 30 hingga lebih dari 50 cm dari famili Fabaceae yang diduga berasal dari Jepang, dipanen saat polongnya masih muda dan hijau. Di Indonesia, edamame dikembangkan sejak 1995 dan mulai dipasarkan di swalayan. Edamame kaya protein dan antioksidan, dipercaya membantu mencegah diabetes dan menjaga kesehatan jantung.

Edamame lebih cocok tumbuh di dataran sedang hingga tinggi. Tumbuh paling baik di daerah di mana suhu siang hari tahunan berada dalam kisaran 20 - 32 °C, tetapi dapat mentolerir 10 - 38 °C, dan curah hujan tahunan rata-rata dalam kisaran 600 - 1.500 mm, tetapi mentolerir 450 - 1.800 mm. Pertumbuhannya menghendaki tempat yang cerah, di tanah yang subur dan berdrainase baik dengan pangairan yang baik dan kemasaman tanah yang netral (pH dalam kisaran 5,5 - 6,5, tetapi dapat mentoleransi 4,3 - 8,4).

• Akar tunggang, yang bercabang membentuk akar sekunder.
• Batang bercabang, kecokelatan atau keabu-abuan, puber.
• Daun majemuk yang terdiri atas tiga helai anak daun (trifoliolate), di mana daun pertama yang keluar dari buku sebelah atas kotiledon berupa daun tunggal yang letaknya berseberangan dan daun yang terbentuk setelahnya adalah daun trifoliolate. Umumnya berwarna hijau muda atau hijau kekuning-kuningan. Bentuk daun ovate-deltoid.
• Bunga sempurna, yaitu memiliki benang sari dan putik dalam satu bunga. Berbentuk menyerupai kupu-kupu, berwarna putih atau ungu. Jumlah bunga pada setiap ketiak daun beragam antara 2-25 bunga.
• Buah polong agak gepeng, berwarna hijau terang hingga hijau tua, berbulu berwarna abu-abu.
• Biji berukuran lebih besar daripada kedelai biasa, memiliki rasa yang lebih manis, aroma kacang-kacangan yang lebih kuat, tekstur yang lebih lembut, jumlah biji per polong sebanyak 2 - 4, bentuk biji bulat hingga bulat telur, berwarna hijau hingga
  kuning.

• Perbanyakan secara generatif menggunakan biji.
• Jarak tanam yang digunakan adalah  20 - 40 cm atau 30 x 20 cm, ditanam dengan cara ditugal dan dimasukan benih 2 biji/lubang tanam.
• Panen edamame dapat dilakukan pada 28–30 hari setelah pembungaan pertama, atau 80 HST, saat polong masih berwarna hijau dengan tingkat kematangan biji 80-90%.

Asam amino (asam glutamat, asam aspartat, argenine, isoleucine, phenylalanine), phytic acid, asam lemak linolic, asam linoleic, fosfolipid, lesitin, senyawa isoflavon (genistin, daidzein, genistein, dan daidsin).

Mengatasi intoleransi laktosa, mencegah arteriosklerosis hingga stroke, menjaga kesehatan jantung, mencegah diabetes melitus, menurunkan kolesterol, menjaga tekanan darah, mencegah migrain, mengurangi gangguan pada saat menopause, mencegah anemia, mencegah penuaan dini, menurunkan risiko osteoporosis, meningkatkan fungsi paru-paru pada pasien dengan asma, camilan sehat penurun berat badan dan minuman bagi penderita autisme. Memiliki aktivitas sebagai antioksidan, antikanker, antiperadangan, antitumor.

Kedelai sayur, Kedelai edamame.