Gembili

Gembili (Dioscorea esculenta) adalah tumbuhan merambat semusim setinggi hingga 3 meter dari famili Dioscoreaceae yang berasal dari Thailand dan Vietnam, menyebar luas ke seluruh tropis sejak abad ke-16. Umbinya berpotensi menjadi bahan pangan pokok yang diolah menjadi tepung. Gembili secara tradisional juga dipercaya membantu meredakan pembengkakan, rematik, dan bisul.

Tanaman ini tumbuh di dataran rendah tropis hingga ketinggian 900 m dpl. Tumbuh baik pada suhu siang hari 28-32 °C, curah hujan tahunan rata-rata 800-2.000 mm/th, di bawah sinar matahari penuh atau teduh, tanah lempung berpasir dengan solum dalam, berdrainase baik, pH dalam kisaran 5,5-6,5.

• Akar serabut, memiliki akar berduri pada tanaman liar.
• Umbi bulat sampai lonjong, permukaan licin, daging umbi warna putih bersih sampai putih keruh. Kulit warna krem sampai cokelat muda. Panjang umbi 15 hingga 20 cm.
• Batang bulat, ramping, sedikit berbulu, berduri, membelit ke arah kanan.
• Daun tunggal, berseling, berbentuk jantung, panjang 8–15 cm, lebar 7–15,5 cm. Warna hijau muda hingga hijau tua dengan kerapatan daun sedikit hingga lebat. Warna tangkai hijau, berujung ungu, atau hijau bertepi ungu, panjang tangkai daun 2–15,5 cm.

Perbanyakan dengan stek umbi. Potongan umbi, beratnya sekitar 50-80 g dengan tunas dorman, ditanam di tempat sedalam 4- 8 cm dengan batang mengarah ke bawah.

Saponin, diosgenin, ß-sitosterol, stigmasterol, cardiac glycosides, catechins, epicatechins, chlorogenic acids, leucoanthocyanidins, anthocyanins, flavonoid, alkaloid.

Mengobati pembengkakan, rematik, bisul, abses, beri-beri, gejala menopause dan gangguan organ genital lainnya, diuretik.

• Cuci umbi dari tanah dan kotoran lainnya.
• Lakukan proses blansir dengan cara rendam dalam air panas pada suhu 80 °C selama 1 menit hingga keseluruhan umbi terendam dalam air.
• Kupas kulit umbi gembili dengan pisau.
• Iris dengan slicer dengan ukuran ketebalan 1-2 mm kemudian rendam umbi dalam larutan garam 5% dan natrium metabisulfit 0,3% selama 2 jam.
• Cuci dengan air mengalir dan keringkan pada cabinet dryer pada suhu 60 °C selama 6-8 jam. Kemudian blender umbi yang kering dan ayak dengan ukuran 80 mesh.
• Kemas simplisia dalam wadah yang bersih dan kedap udara.

Ubi aung (Jawa Barat), Ubi gembili (Jawa Tengah), Kombili (Ambon).