Kacang Jawa

Kacang jawa (Phaseolus lunatus) adalah tumbuhan merambat semusim atau tahunan sepanjang hingga 4 meter dari famili Fabaceae yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, menyebar ke seluruh dunia sejak masa penjelajahan bangsa Barat. Polong dan daunnya lazim dikonsumsi setelah dimasak sebagai sumber protein nabati. Secara tradisional, kacang jawa juga dipercaya membantu pencernaan dan menjaga kesehatan jantung.

Tumbuh baik di daerah tropis dataran rendah pada ketinggian hingga 1.500 m dpl, suhu tahunan 16-27 °C, curah hujan rata-rata 900-1.500 mm/th. Membutuhkan tanah yang cukup subur pada pH 6-7 dengan drainase yang baik dan menyukai tanah lempung berpasir.

• Batang pentagonal atau silindis.
• Daun majemuk beranak daun tiga, dengan anak daun bulat telur, tepi rata, ujung meruncing.
• Bunga relatif kecil, kelopak bentuk lonceng. Mahkota dengan bendera bentuk tudung, hijau pucat atau ungu, sayapnya putih atau ungu, tunasnya terlipat tajam, putih atau kadang-kadang berwarna. Perbungaan berupa tandan di ketiak, banyak buku dan kuntum bunga, daun pelindung (brakteola) tidak rontok. Benang sari 10 helai dalam dua tukal. Polongan berbentuk lonjong biasanya melengkung, berbiji 2-4.
• Biji bentuk ginjal, cokelat muda hingga cokelat tua, berbintik/bercorak.

Perbanyakan secara generatif (biji). Benih ditanam langsung di lahan tanpa penyemaian terlebih dahulu.

Flavonoid, alkaloid, phytin, lectin, saponin, tannin, fenolik (gallic acid, caffeic acid, ellagic acid, rutin, quercetin, kaempferol).

Mencegah sembelit dan membantu proses pencernaan, membantu perbaikan dan pertumbuhan jaringan tubuh, meningkatkan kesehatan jantung, antikanker, menstabilkan gula darah, mencegah masalah kehamilan, meningkatkan energi, menambah nafsu makan.

• Siapkan daun yang segar kemudian cuci sampai bersih.
• Kering anginkan selama beberapa hari sampai kering atau menggunakan oven hingga kadar air 10%.
• Simpan dalam wadah tertutup dan kedap udara.

Kacang mas, Roay (Sunda), Kara, Kratok (Jawa), Saru (Minahasa) dan Kacang merah (Pontianak).