Porang

Porang (Amorphophallus muelleri) adalah herba tegak setinggi hingga 1,5 meter dari famili Araceae yang tersebar di Indonesia, Myanmar, dan Thailand, sempat berjasa mendukung ketahanan pangan pada masa penjajahan Jepang. Umbinya yang kaya glukomanan kini menjadi bahan baku mi shirataki, jeli, dan pengental es krim bernilai ekspor tinggi. Porang juga dipercaya membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Porang dapat dijumpai di wilayah sampai pada ketinggian 700-900 m dpl, suhu optimum 25 °C. Tanaman ini menyukai kondisi tanah lembap dengan pH tanah 6-7,5, berdrainase baik, tanah yang kaya humus serta ternaungi sebagian.

• Umbi diameter hingga 28 cm, warna luar cokelat, bagian dalam warna kuning, berat mencapai 3 kg.
• Batang tunggal, terpecah membentuk batang sekunder dan tangkai daun, permukaan halus (tidak berduri), warna hijau, terdapat bercak putih.
• Daun berbentuk elips dengan ujung runcing, bergelombang, permukaan licin dan halus,  berwarna hijau, memiliki bercak hijau pucat, setiap pangkal percabangan terdapat umbi daun atau bulbil.
• Bunga majemuk, berdaging, berwarna hijau waktu muda, kuning kehijauan ketika mulai tua dan berwarna oranye-merah setelah tua.
• Buah hijau saat masih muda kemerahan saat dewasa dan menjadi kehitaman sebagai tanda sudah siap dipanen. Satu buah terdapat 2 biji.

• Perbanyakan secara generatif (biji) dan vegetatif (umbi batang, umbi daun, dan stek daun).
• Panen pertama kali dilakukan saat tanaman berusia 3 tahun dan selanjutnya setahun sekali.

Kalsium oksalat, xylose, arabinose, rhamnose, glucose, galactose, mannose, mannan, glukomanan (β-D-glukosa dan β-D-mannosa).

Menurunkan kadar kolesterol, gula dalam darah (diabetes) dan berat badan, meningkatkan fungsi pencernaan dan imun, mengatasi sembelit, dan bisul.

• Pilih umbi yang bagus dan tidak busuk
• Cuci bersih, buang kulitnya dan iris-iris dengan ketebalan 0,5 cm.
• Keringkan umbi di lemari pengering dengan suhu 50 °C sampai kondisi keripik (chip) porang mudah dipatahkan.
• Giling dan ayak menggunakan ayakan 100 mesh hingga mendapat tepung porang halus.
• Simpan tepung dalam kantong bersih yang tertutup.
   

Kerubut (Sumatra), Badur (Jawa), Acung (Sunda).