Uwi

Uwi (Dioscorea alata) adalah tumbuhan merambat sepanjang hingga 15 meter dari famili Dioscoreaceae yang tersebar di seluruh Nusantara sebagai bahan pangan campuran kue dan roti sejak lama, meski kini mulai jarang dikonsumsi. Umbinya yang kaya pati menjadi alternatif pengganti nasi bagi penderita diabetes. Uwi secara tradisional juga dipercaya menjaga kesehatan mikroflora usus dan bersifat antibakteri.

Tumbuh dengan baik pada ketinggian mencapai 1.000 m dpl, suhu 26-34 °C, curah hujan rata-rata 1.000-1.500 mm/th, dan pH 5,5-6,5. Tanaman ini menyukai kondisi tanah yang gembur dan berdrainase baik.

• Akar berserabut dan dangkal.
• Umbi satu, besar. Kulit umbi berwarna cokelat atau hitam, kadang-kadang berlekuk atau bercabang-cabang.
• Batang melilit, berbentuk segiempat, bersayap, berwarna hijau keunguan.
• Daun tunggal, hijau atau keunguan, saling berhadapan, berbentuk hati, pangkal melekuk dan ujung meruncing.
• Bunga majemuk, tumbuh dari ketiak daun. Memiliki bunga jantan dan betina pada tanaman terpisah.

• Perbanyakan secara generatif (biji) dan pemotongan umbi yang memiliki mata tunas.
• Guludan dapat dibuat dengan jarak antar tanaman 1,7 m. Perawatan tanaman ini dengan cara dirambatkan pada tiang-tiang bambu atau pohon.

Antosianin, alkaloid, tanin, phenolic, glikosida, saponin, resin, terpenoid, anthraquinon, flavonoida (rutin), polifenol, quercetin, allantoin, dioscorin.

Obat sakit kepala, menjaga kesehatan mikloflora usus, menurunkan kadar gula darah, mengatasi bengkak, memiliki aktivitas antioksidan, antihiperkolesterolemia (mengurangi tingkat serum kolesterol dalam tubuh) dan antibakteri.

• Kupas umbi, cuci dan potong tipis dengan ketebalan 0,5 cm.
• Rendam selama 30 menit dalam asam sitrat 1%.
• Kukus pada suhu 100 °C selama 10 menit.
• Keringkan dalam pengering kabinet 50 °C selama 24 jam.
• Setelah kering, haluskan menggunakan blender.
• Simpan pada wadah tertutup dan kedap udara.

Ubi alabio, Ubi kelapa (Kalimantan), Huwi (Sunda), Same (Sulawesi Selatan), Lutu (Maluku), Obi (Madura).